答案 C
【例2】 已知某种动物激素是一种链状“十九肽”，其分子式可表示为CxHyOzNwS(z≥22，w≥20)，经测定，其彻底水解的产物只有以下五种氨基酸。
请回答下列问题：
(1)一个该“十九肽”分子彻底水解需水分子________个，水解后可产生________个赖氨酸，________个天冬氨酸(用x、y、z或w表示)。
(2)假设20种氨基酸的平均相对分子质量为120，则形成该十九肽时，相对分子质量减少了________。
(3)写出由天冬氨酸和赖氨酸形成的二肽的化学式。
________________________________________________________________________。
(由天冬氨酸提供羧基)。
解析 (1)分析组成此“十九肽”的氨基酸结构，发现只有赖氨酸含有两个氨基，其余的氨基酸都含有一个氨基，因此分子式中所有的N原子个数减去氨基酸的个数就是赖氨酸的个数，赖氨酸的个数加上1就是氨基数;5种氨基酸中只有天冬氨酸的R基中含有1个羧基，除R基外，多肽链中含有20个氧原子，R基中含有z-20个氧原子，天冬氨酸的1个R基中含2个氧原子，因此(z-20)/2即为天冬氨酸的个数。(2)相对分子质量减少即为失去水分子的质量：18×18=324。(3)写二肽的化学式时要注意R基中的-NH2和-COOH不参与肽键的形成。
答案 (1)18 w-19 (z-20)/2 (2)324
CH2-COOH (CH2)3-CH2-NH2
| |
(3)NH2-CH-CO-NH-CH-COOH
在氨基酸脱水缩合形成的蛋白质中有如下规律
(1)氨基数=肽链数+R基上的氨基数=各氨基酸中氨基总数-肽键数
(2)羧基数=肽链数+R基上的羧基数=各氨基酸中羧基总数-肽键数
(3)氮原子数=肽键数+肽链数+R基上氮原子数
(4)氧原子数=肽键数+肽链数×2+R基上的氧原子数=各氨基酸中氧原子的总数-脱去水分子数
(5)氢原子数=各氨基酸中氢原子的总数-脱去水分子数×2。
【例3】 下面是某物质的结构式：
(1)在结构式中，方框①表示的是 ，该物质中共有 个①所示的基团。方框③所表示的是 ，该物质中共有 个③所示的基团。
(2)方框②表示的是 ，它是由 而形成的。
(3)该物质是由 个共 种氨基酸缩合而成的，所以叫 。结构式中的
是各氨基酸的R基。
(4)已知构成该分子的氨基酸的分子量之和为477，那么该物质的分子量是 。
(5)假如该物质为食物的一种成分，它在消化道中被消化成氨基酸时，需要消耗 个水分子。
解析 结构式中①为氨基，②为肽键，③为羧基，④⑤⑥⑦为四种氨基酸的R基。该物质中共有氨基2个，羧基2个，肽键3个。计算该物质分子量的方法为477-18×3=423。该物质叫四肽，由于形成四肽时脱去了3分子的水，因而将其消化成氨基酸时需消耗3分子水。
答案 (1)氨基 2 羧基 2
(2)肽键 一个氨基与一个羧基脱去1分子水
(3)4 4 四肽 ④⑤⑥⑦
(4)423 (5)3
注意氨基酸与多肽的关系及相关计算。
肽链数 氨基酸平均相对分子质量 氨基酸数目 肽键数目 脱去水分子数目 多肽相对分子质量 氨基数目 羧基数目
1条肽链 a m m-1 m-1 ma-18
(m-1) 至少1个 至少1个
n条肽链 a m m-n m-n mn-18
(m-n) 至少n个 至少n个
1.关于组成蛋白质的氨基酸概念的叙述，正确的是( )
A.氨基酸是蛋白质的组成单位，由氨基和羧基组成
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